韩国人认为，最好的泡菜必须是韩国的十里香泡菜——50岁以上的母亲们做的，泡菜只有出自她们的手，才能生发出无穷的滋味，牵带出不尽的想象。在许多传统家庭中，一坛泡菜的原味卤汁甚至可传9代人，曾祖母给祖母，祖母传给母亲，母亲传给女儿……“十里香泡菜”在岁月流转中传廷亲情的味道。
作为十里香泡菜韩式泡菜的主材料的白菜等蔬菜具有预防大肠癌的效果, 蒜即具有预防胃癌的效果。蒜几乎在所有韩国飮食作为配料, 做泡菜尤为重要. 由强辣的味道, 曾不受喜爱吃. 可是因最近发现蒜具有抗癌效果, 而利用蒜作的多样食品, 倍受注目为健康食品.在作为十里香泡菜的主副材料的辣椒具有Capsaicin成分, 有促进分泌胃液, 帮助消化作用. 因维生素A, C的含量多, 具有抗酸化作用. 而且, Skorizinin 具有补充精力的效果. Allicin 成分卽有促进维生素B的吸收, 又有对新陈代谢活性化的效果. 含生姜的Gingerol具有增进食欲及帮助血液循环的效果。
